炸糕易变形?简单一做6分钟上桌,外酥里嫩,比糖糕还酥脆

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  炸糕是一种非常有特色的小吃,外酥里嫩,是很多人都比较喜欢吃的美食。一般大家都希望吃自己在家做的炸糕,毕竟自己在家做的糖糕吃起来更健康更干净卫生,但是要想在家自己做炸糕可不是一件容易的事,很多人说自己在家做的炸糕不好吃,很油腻,还有的说自己在爱家做的炸糕容易开裂,还容易变形。其实很多人在做炸糕的时候第一步就做错了,做炸糕时,只需牢记这一步,炸糕酥脆好吃,不塌陷,不开裂,真香。

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  食材:糯米粉,酵母,食用油等

  做法

  第一步:在碗中倒入320克糯米粉,加入4克酵母,用210克水和面,边倒入边搅拌,和成硬一点的面团盖上盖子醒发20分钟。

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  第三步:锅中倒入油,油温4成热的时候下入醒发好的炸糕生胚,煎至表面金黄翻面,再煎另一面,全程用小火,反复翻面,大约炸5-6分钟。

  第四步:时间到,捞出来放凉就可以吃了。

  做炸糕小窍门

  1.和面的时候要把面和的硬一点,这样更容易定型,不容易塌陷。

  2.做好的生胚一定要经过二次醒发,醒发至表面蓬松有气孔,这样在炸的时候才不容易开裂。

  3.煎的时候火候要掌握好,全程要开小火慢煎,煎的时候要反复翻面,防止煎糊。

  4.馅料根据自己的口感来添加,红豆,咸蛋黄,芝麻等都是可以的。

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  做炸糕时,和面的时候一定将面和的硬一些,只需牢记这一步,炸糕酥脆好吃,不塌陷,不开裂,真香,大家也是这样做炸糕的吗?用这种方法做出来的炸糕金黄酥脆,香而不腻,非常好吃,而且做法非常的简单。有空的时候大家不妨试试这种做法。

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